Aubergine farcie aux poivrons (cuite au four)

Aubergines farcies au four sans viande

Une délicieuse recette estivale savoureuse aux couleurs chatoyantes qui plaira surement aux adeptes de la cuisine végétarienne, ce sont les aubergines farcies aux trois poivrons (orange, rouge et vert), poivrons et aubergines font bon ménage. Une recette sans viande qui pourra servir d’accompagnement à une grillade, brochette barbecue par exemple. En caviar, en gratin ou […]

Chakalaka recette Sud Africaine

recette végétarienne chakalaka

  Chakalaka pourrait être le titre d’une chanson rythmée et entraînante !! Eh non, c’est un plat traditionnel d’Afrique du Sud. Un plat en sauce coloré et épicé très savoureux à base de poivrons, tomates, oignons et haricots. Préparé sans viande, il sert d’accompagnement aux grillades, poissons ou barbecue. La composition des ingrédients varie selon la région et […]

Falafels libanaises aux pois chiches

Falafel recette libanaise aux pois chiches

Comment préparer des falafels ? ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc… Une recette vegan très facile et délicieuse riche en protéines et autres vitamines. En mordant dans un falafel, l’intérieur est […]

Guacamole maison, purée d’avocat

Guacamole maison, purée d'avocat

Le guacamole est une préparation de la cuisine mexicaine à base d’avocats mûrs, piment frais, coriandre fraîche, oignon, tomate et jus de citron vert. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Une vraie purée d’avocats qui se sert très très frais en entrée avec des tortilla chips et une bouteille de tabasco pour ceux qui l’aime bien relevé. On le retrouve comme assaisonnement […]

Baba ghanouj ou babaganoush

Recette baba ganoush, aubergine libanaise

Avec le houmous, les falafels ou le taboulé, le baba ghanouj ou babaganoush est un des dips qui constitue les mezzés de la cuisine libanaise. Une entrée savoureuse et froide, elle se présente comme une purée d’aubergines parfumée au citron et tahini (pâte ou crème de sésame).  Ce caviar d’aubergine libanais, on le retrouve sous d’autres appellations : « Baba Ghannouj » « mtabal » ou « moutabal », selon les […]

Samoussa aux legumes pate filo

Samoussa aux légumes et pate filo

Recette Samoussa végétarienne Une recette savoureuse de samoussa végétarienne préparée aux légumes avec des saveurs à l’indienne. Ces samoussas sont pliées avec des feuilles de filo ou pate filo qui une fois cuites restent bien croustillantes. Comme pour les boureks que l’on prépare beaucoup pendant le mois du Ramadan, on peut décliner les farces à l’infini. Ma farce ici est à base de […]

Le pois chiche et ses vertus

Les bienfaits du pois chiche, recettes à faire avec des pois chiches

  Le pois chiche est un des ingrédients chouchou de la gastronomie orientale car il contient beaucoup d’éléments nutritifs nécessaire à la santé de notre corps. Cette légumineuse se présente soit sous forme de grains (cuits en conserve ou secs et crus à tremper avant l’utilisation) soit de farine blanche ou grillée. Grâce à ses fibres, le pois chiche permet de réduire le niveau […]