Recette guacamole maison, purée d’avocat

purée d'avocat mexaine

Recette guacamole maison, purée d’avocat mexicaine Le guacamole est une préparation mexicaine à base d’avocats mûrs, piment frais, coriandre fraîche, oignon, tomate et jus de citron vert. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Une vraie purée d’avocats qui se sert très très fraîche en entrée avec des tortilla chips et une bouteille de tabasco pour ceux qui l’aime bien relevé. On le […]

Harcha marocaine au yaourt et fleur d’oranger

Galette Harcha fleur d'oranger

Recette harcha marocaine facile au yaourt Je vous propose une version sucrée de mini Harcha (el Harcha bi asmid), galette de semoule très populaire de cuisine marocaine très présente au petit déjeuner marocain ou au goûter. Une recette économique, rapide et facile à faire avec du yaourt et parfumée à l’eau de fleur d’oranger à déguster avec un […]

Soupe harira marocaine recette traditionnelle

Harira-marocaine-du-ramadan

Harira fassia, chorba marocaine facile et rapide Je vous emmène au Maroc avec une bonne Harira, une soupe ou chorba typique et traditionnelle marocaine. Elle se prépare beaucoup pendant le mois du Ramadan car elle est très riche, très consistante.   Vous trouverez d’innombrables versions de Harira marocaine à préparer. Mais celle que j’ai préférée vient de ma chère Sabah, […]

Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Voici un des plats inévitable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir après le traditionnel gigot d’agneau, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est donc la […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. La couleur de la sauce n’est pas très rouge car elle ne contient pas trop de tomates. […]

Gigot d’agneau au four

Gigot au four recette

Recette gigot au four Certaines pièces de viande de l’agneau ou mouton sont réservées pour des plats plus festifs comme l’épaule, le gigot ou la souris d’agneau. C’est d’ailleurs ce que je vous propose avec cette recette : comment préparer un gigot d’agneau rôti au four. Chaque partie possède sa manière propre de le cuisiner afin de […]

Houmous libanais creme de pois chiche

Houmous fait maison

Recette Houmous (mezze libanais) Voici ma recette du houmous libanais. Une pâte crémeuse à base de pois chiches cuits et crème de tahini ou tahiné (pâte de sésame), très répandue au moyen-orient. Hommos signifie « pois chiche » en arabe. Servis généralement en guise de mezzé dans les restaurants libanais souvent composés de falafel, salade froide baba ganoush et […]

Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse à l’ail

Tagliatelles-creme-d'ail-et-coriandre

Des pâtes aux crevettes avec une sauce crémeuse à l’ail et coriandre : une recette goûteuse et savoureuse prête en quelques minutes avec des crevettes fraîches non décortiquées, le top. Le plat est bien coloré avec une harmonie des couleurs mais aussi des saveurs très parfumées avec la coriandre et le goût de l’ail des crevettes sautées.  J’ai choisi les […]