Berkoukes algerien

Recette berkoukes

Recette Berkoukes algérien Ce plat ne vous est plus inconnu, j’ai déjà posté plusieurs recettes sur le site. C’est une autre recette de berkoukes roulé maison (gros couscous) que je vous propose et préparé aux légumes secs et viande séchée (guedid). Un plat bien relevé qui réconforte en période de froid comme ces derniers jours. […]

Recette du couscous tunisien au poisson

Couscous tunisien au poisson sauce rouge

Une bonne recette de couscous tunisien au poisson en sauce rouge, ça faisait longtemps que je voulais vous le proposer.  Au Maghreb, le couscous est plus souvent préparé à base d’agneau, poulet et légumes. Spécialité en Tunisie, ce couscous traditionnel au poisson bien piquant est finalement pas très différent de celui à la viande, seule la présentation change pour […]

Boulette de kebbe

Recette de kebbe, boulettes de viande hachée

Je vous propose aujourd’hui la recette de kebbe boulettes de viande hachée (kibbé, kebba), de délicieuses croquettes de viande hachée frites composées d’une pâte préparée au boulgour et viande hachée et garnie d’une farce à la viande épicée. Il existe de nombreuses variantes de kebbés comme au Liban ou en Syrie préparées à la viande […]

Faire son citron confit au sel maison

citron confit au sel

Citrons au sel pour tajine Réussir son citron confit maison, une recette incontournable de la cuisine du Maghreb. Très facile et très utile surtout en période du Ramadan, ce condiment doit se préparer à l’avance car le citron a besoin de macérer au moins 3 semaines dans son bocal. Cet ingrédient incontournable de la cuisine Marocaine ou Algérienne ré-haussera le […]

Recette Msemen farci double feuilletage

Recette msemen farci ou mahjouba

Recette Mahjouba, msemen farcis Les M’hadjeb ou Mahjouba sont des msemen farcis salés, des crêpes feuilletées algériennes ou marocaines, que j’ai garnies ici d’une farce aux oignons, poivrons et tomates à laquelle je rajoute des feuilles de menthe mixées qui parfume agréablement ces crêpes. Pour le feuilletage différent de celui que je vous ai déjà proposé, […]

Pilon de poulet au four (en marinade)

Recette poulet à l'ail citron et coriandre fraiche

Pilon de poulet rôti au citron Ces pilons de poulet au four est facile à préparer et très délicieux. A la base il s’agit d’une recette libanaise d’ordinaire préparée avec des ailes de poulet marinées dans du citron, ail et de la coriandre et rôti au four.L’avantage c’est que la cuisson des pilons ou cuisses de poulet c’est assez rapide également. […]

Maklouba riz renversé aux aubergines

Maklouba maqluba riz renversé aux aubergines viande hachée pommes de terre

Maqluba ( مقلوبة ) ou maklouba, un délicieux plat traditionnel du Moyen Orient avec des aubergines. Une recette que l’on retrouve sous différentes versions au Liban, Syrie, Jordanie, la Palestine et le grand irak). Un plat à base de viande hachée, cuisiné avec pleins d’épices bien parfumées qui vont libérer tout leurs arômes et donner un goût inimitable : […]