Ratatouille facile kefta aux oeufs

Ratatouille kefta aux oeufs

Je vous propose encore une recette complètement improvisée faite avec les quelques ingrédients restant dans mon réfrigérateur. On connait tous la ratatouille, un plat très provençal avec des courgettes, aubergines et poivrons, herbes de Provence. J’ai modifié la recette en lui rajoutant  des boulettes kefta (de viande hachée), et des œufs pour lui donner l’aspect visuel […]

Berkoukes (viande et légumes)

Berkoukes viande et legumes

Berkoukes ( بركوكس) est un plat traditionnel berbère préparé avec un  grain de couscous roulé plus gros que celle du couscous.  Quand on roule le couscous, on le passe successivement dans différents tamis pour obtenir la graine de couscous au diamètre fin. La graine de berkoukes est obtenue de la graine de couscous que l’on continue de […]

Loubia Haricot blanc en sauce rouge

Tajine d'haricots blanc en sauce loubia

  Recette Loubia, haricots blancs en sauce Les haricots blancs (loubia) en ragoût reste un classique de la cuisine algérienne. Préparé en sauce rouge comme une soupe, on l’accompagne souvent avec du pain maison. C’est un plat consistant, complet composé de viande ou pas, carottes, pommes de terres généralement mais chaque foyer détient sa propre recette et […]

Recette kabyle couscous a la viande seche

Couscous kabyle viande sèche

Ce couscous se prépare dans la Commune de Larbaa Nath Irathen (LNI, un petit coucou au passage à Taourirt Mokrane) région de Tizi-Ouzou surtout pendant la période hivernale (dans les montagnes). C’est un couscous sans viande à part un morceau de viande sèche (guedid, kaddid) pour parfumer car la viande pour beaucoup de villageois est trop chère pour […]