Couscous d’orge aux légumes de saison

Recette du couscous avec l'orges

La recette du couscous d’orge kabyle Un couscous que l’on affectionne beaucoup en Kabylie pour son côté rustique et véritable produit du terroir, c’est le couscous d’orge. L’orge fait partie des denrées alimentaires de base et reconnu pour ses vertus efficaces contre les maladies du cœur, la constipation et autres dérèglements du système digestif. Cette céréale cultivée […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. La couleur de la sauce n’est pas très rouge car elle ne contient pas trop de tomates. […]

Couscous aux cardons, seksou n’taga

Couscous aux cardons, cardes, seksou

Couscous au cardon Le couscous (seksou) est un plat incontournable en Algérie et en Kabylie aussi. La cuisine Kabyle est riche, parfumée à l’huile d’olive, d’herbes aromatiques diverses qui lui alloue des vertus médicinales. Très saine, elle a su résisté jusqu’à présent et a su conservé l’essentiel de ses recettes. Le couscous en fait partie […]

Recette kabyle couscous a la viande seche

Couscous kabyle viande sèche

Ce couscous se prépare dans la Commune de Larbaa Nath Irathen (LNI, un petit coucou au passage à Taourirt Mokrane) région de Tizi-Ouzou surtout pendant la période hivernale (dans les montagnes). C’est un couscous sans viande à part un morceau de viande sèche (guedid, kaddid) pour parfumer car la viande pour beaucoup de villageois est trop chère pour […]