Ballotine de volaille farcie et champignons

Ballotine de volaille farcie saucisse de volaille

Recette ballotine de volaille farcie facile Voici une ballotine de poulet farcie à la saucisse de volaille et sa poêlée de champignons sautés. Je vous avais expliqué qu’il fallait toujours user d’astuces pour faire manger de la viande de volaille à mes filles. Elles m’ont fait acheter des merguez et saucisses de volaille  à cuire au barbecue. […]

Khachapuri pain georgien au fromage à ma façon

Recette khachapuri au fromage

Recette Khachapuri, cuisine georgienne Bonjour, je vous propose un voyage culinaire avec une escale gourmande en Georgie, une contrée située au bord de la mer Noire, non loin de la Turquie, l’Arménie. J’y ai découvert ces pains Khachapuri en forme de bâteau qui ressemblent beaucoup aux pizza turques. Ces pains en forme de bâteau sont généralement […]

Recette guacamole maison, purée d’avocat

purée d'avocat mexaine

Recette guacamole maison, purée d’avocat mexicaine Le guacamole est une préparation de la cuisine mexicaine à base d’avocats mûrs, piment frais, coriandre fraîche, oignon, tomate et jus de citron vert. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Une vraie purée d’avocats qui se sert très très fraîche en entrée avec des tortilla chips et une bouteille de tabasco pour ceux qui […]

Harcha marocaine au yaourt et fleur d’oranger

Galette Harcha fleur d'oranger

Recette harcha marocaine facile au yaourt Je vous propose une version sucrée de mini Harcha (el Harcha bi asmid), galette de semoule très populaire de cuisine marocaine très présente au petit déjeuner marocain ou au goûter. Une recette économique, rapide et facile à faire avec du yaourt et parfumée à l’eau de fleur d’oranger à déguster avec un […]

Soupe harira marocaine recette traditionnelle

Harira-marocaine-du-ramadan

Harira fassia, chorba marocaine facile et rapide Je vous emmène au Maroc avec une bonne Harira, une soupe ou chorba typique et traditionnelle marocaine. Elle se prépare beaucoup pendant le mois du Ramadan car elle est très riche, très consistante.   Vous trouverez d’innombrables versions de Harira marocaine à préparer. Mais celle que j’ai préférée vient de ma chère Sabah, […]

Recette tripes de mouton aux pois chiches

Douara tripes de mouton

Tripes de mouton algérienne en sauce Après le gigot d’agneau, voici un plat incontournable préparé les jours suivants l’Aid el Kébir ou lorsqu’il fait froid, c’est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, […]

Couscous avissar aux fevettes décortiquées

Couscous kabyle aux fevettes seskou avissar

  Couscous avissar, seksou avissar Il a fait très froid ce week-end et c’était l’occasion de préparer un couscous typiquement kabyle à la sauce consistante composée de févettes décortiquées, pois chiches et très souvent accompagné de poulet et de viande séchée salée. La couleur de la sauce n’est pas très rouge car elle ne contient pas trop de tomates. […]

Rechta algéroise (sauce blanche)

Rechta algéroise sauce blanche

Recette rechta algéroise au poulet sauce blanche Rechta est le plat algérois par excellence avec du poulet en sauce blanche. D’aspect, cela ressemble aux nouilles, une pâte préparée maison à base de semoule, farine, œuf. De longues bandes de pâtes sont passées à la machine à pâte pour obtenir de longues bandelettes que l’on fera sécher avant de les […]

Gigot d’agneau au four

Gigot au four recette

Recette gigot au four La viande d’agneau est facile à cuisiner. Chaque morceau possède sa manière de le cuisiner afin de révéler toute sa saveur.  Par exemple pour un bon couscous, on privilégiera  du collier, de la poitrine. En fonction de sa cuisson, elle pourra être tendre, fondante et parfumée. Certaines pièces de viande sont réservées pour […]