Pain matloua, matlou3

Matloua pain au tajine

Pain algerien Matloue, Matlouh, Matlou3 cuisson au tadjine   Ce pain matloua, je l’avais préparé pendant le ramadan l’année dernière. Un pain moelleux et léger à base de semoule et farine. La noisette de beurre que j’ajoute aux ingrédients lui donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Sa mie est bien aérée et très alvéolée. Il […]

Galette ou pain Kabyle (arhlum)

  A la différence de beaucoup d’autres, cette galette kabyle (Arhlum akorane) spécialité de la région de Bejaïa puise son goût dans l’utilisation de l’huile d’olives produite en grande quantité dans les montagnes. Rapide à préparer, elle ne nécessite aucun pétrissage ni temps de repos. Et comme pour tout pains, sa réussite réside dans un savant […]