Brioche légère au tangzhong

Brioche facile au tangzhong

Recette brioche au tangzhong facile Le tangzhong est un terme du vocabulaire du Soleil le Vent pour désigner un appareil composé de farine et d’eau qui s’incorpore à une pâte levée pour un résultat incomparable de légèreté. Cette méthode japonaise m’a tapée dans l’œil surtout quand on voit le résultat. On obtient des brioches moelleuses, légères comme […]

Couscous aux cardons, seksou n’taga

Couscous aux cardons, cardes, seksou

Couscous au cardon Le couscous (seksou) est un plat incontournable en Algérie et en Kabylie aussi. La cuisine Kabyle est riche, parfumée à l’huile d’olive, d’herbes aromatiques diverses qui lui alloue des vertus médicinales. Très saine, elle a su résisté jusqu’à présent et a su conservé l’essentiel de ses recettes. Le couscous en fait partie […]

Sfenj rapide a la farine

Sfenj a la farine au pétrin

  Recette Sfenj en vidéo Lasfendj ou sfenj : un beignet arabe que l’on retrouve à toute l’Afrique du Nord et qui se prépare de manière bien différente selon les pays. En Algérie par exemple on peut trouver plusieurs façons de préparer et façonner les sfenj : la plus répandue étant la forme ronde circulaire comme le beignet kabyle. Les […]

Carré aux cacahuètes et chocolat

Carrés aux cacahuetes et chocolat

J’ai un faible pour la cacahuète et ses dérivés qui fait que j’ai toujours des cacahuètes non salées et dorées à la maison. Pour préparer un autre gâteau pour l’Aid, je me suis rabattue sur les paquets déjà bien entamés de cacahuètes pour retenter l’expérience du sablé aux noix et caramel dont je garde un souvenir impérissable. Cette fois, il s’agit […]

Croquant aux fruits confits et à l’orange

Croquant aux fruits confits et orange

Recette des Croquants Des croquants aux fruits confits et à l’orange : une excellente version des croquets algériens. Un gâteau qu’on aime proposer tant il est facile et très apprécié. J’aime le préparer pour l’Aid car il se conserve assez longtemps. J’avais dans le réfrigérateur plusieurs boites de fruits confits dont des oranges confites et mon petit faible […]