Croquette de poisson

 

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Voici le poisson pané que je prépare pour ma fille qu’elle trouve bien meilleur que celui du commerce. Elle m’en redemande à chaque fois, je lui accompagne avec des potatoes.

 

Pour la farce :
– 200 gr de cabillaud (2 morceaux)
– 1/2 oignon
– 1 oeuf
– 2 cuillères de farine
– Sel
– du persil
– 30 gr de fromage rapé

Pour la chapelure :

– 2 tasses de farine
– 1 tasse de chapelure du commerce
– 4 cas de paprika
– 1/2 cac de sel
– 1/2 cas d’origan
– 1/2 cas d’ail en poudre
– 1 cas de levure chimique

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1- Dans le mixer, mettre tous les ingrédients de la farce et bien mixer.

2- Mettre la farce dans un saladier, couvrir de film plastique et mettre au congélateur pour 1/2h.

3- Préparer la farine de l’assaisonnement en moulinant tous les ingrédients.

4- Reprendre la farce. Prendre une petite boulette et la façonner de la forme souhaitée.
Passez dans l’assaisonnement, et réservez dans une assiette. Epuisez toute la farce de la même manière.

5- Remettre les croquettes achevées au congélateur pour 1/2 h supplémentaire.

6- Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle. Reprendre les croquettes qui auront durcis et seront plus faciles à manipuler et les passer de nouveau dans l’assaisonnement et mettre à cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur bien dorée. Egoutter sur du papier absorbant.

 

3 commentaires sur “Croquette de poisson

  1. simone ALBERT gérald BERTRAND benjamine BERTILE basile PORTE théophile REPETA victor FRIDER laétitia HUVENOT fabrice HOELTZENER emma BALZAC faustin WOILOT dimitri JACKOWIAK élise DELLEZ lucie BICHEREAU jade BARTOLEN charlotte IGOUASSEL émilie  PATHENEY victoria RIGUES william ORTELLS olivier MARTIN thomas BLANCAIN nathan HUSAR alexis DOSSEKEL dominique PASCAL laurent MAITRES claire SAGAT marie JEAN yves FERLIN edouard DESNOUST françoise VARRAILHON natacha PAUL cyrille HENSELL vincent GAILINGER bruno ALPHONSE florentin CHALCO quentin LEVIEU lydie WANDRILLE julien DESMINES louis FERDINAND sylvie THOMAS gwenaël FENS cécile DEPAYEN hervé EMERAY audrey BOURJOIS clément LINDLER judith DEMARGE clotilde LE BILLANT sylvain CAMMART erwan RACINE florent KASPARIAN sophie BLURE estelle GUERRHIT camille NEUVINGER steve  DOLINSKI nicolas ROMANYSZYN dylan CORDEIRO laurent MERROUCHE véra POTET florence NADEAU edith CHAMMEREAU gabrielle ROBEZ fabrice POUSSARD vinciane CYPRIEN viviane NAIRAULT vanessa  CROIZE xavier DELINIERS bertrand COURRIAULT quentin MACHETON lucie THIBAUDEAU jérôme PITEAUX michel PREVREAU jean DOGUIN pierre DAGUZAY renaud OSTROMON florent MIRBEAUD gatien ISTVANCIN laurent MORALEJO thomas SAURIGNY odile DOLLERY barbara RIDOUARD raphaël PERNECHELE romain PATULA emilie MILAVEC grégoire JANISZCZAK ingrid GERUSA damien CAMPIONI william BREVOT ambroise POUCHKAREFF nathan YRAETA sophie LINGG bruno RUSTHUL gilles MANZINI daniel GENJUSZ ninon GABRIEL alain BOISSON stephan MEZIK renaud DI-GLERIA matthieu VEHAR thomas CASSANIADE adrien SESONE chantal MAZOUY armand RESINA alice BOTTANA jocelyne FIORITTI gabriel TUGORES jean BRECKO dylan RATAJEZACK faustine LEURART eva STRIZZOLO inès FILLON hermann TOURNIER steeve CHEVRIAUX etienne CHOPLIN etienne MAROLLEAU alain MAURIN manuel HUGON gilles ROBERT

     

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